煲汤好喝的秘诀，汤色清亮味道鲜

准备这些

• 肉类
• 姜
• 料酒
• 砂锅

具体怎么做

1. 肉类先焯水：冷水下锅，加姜和料酒，煮开后撇去浮沫
2. 焯水后用温水冲洗干净（不要用冷水，肉会缩紧）
3. 砂锅里加足量热水，放入肉和姜葱
4. 大火烧开后转最小火，慢慢煲（不要大火翻滚）
5. 煲汤时间：排骨1-1.5小时，鸡汤1.5-2小时，骨头汤2-3小时
6. 中途不要加水，要加就加开水
7. 盐最后放（放早了肉会柴）
8. 想汤色奶白：用大火滚10分钟再转小火（鱼汤适用）
9. 想汤清亮：全程小火，不要翻滚
10. 出锅前撒葱花或枸杞

几个实用细节

煲汤用砂锅最好，保温好受热均匀。肉和水的比例1:3。加几滴醋，帮助钙溶出。汤不是越浓越好，清淡才健康。

注意这几点

常见问题

汤上面的油要撇掉吗？
要。汤冷却后油会凝固，撇掉再喝更健康。或用吸油纸吸。特别是鸡汤、排骨汤，油很多。

电炖锅和砂锅哪个好？
砂锅煲的汤更好喝（明火加热），但要有人看。电炖锅方便，定好时间就行，适合上班族。味道差别不大。