做酸奶的方法，简单又健康

准备这些

• 牛奶
• 酸奶菌/市售酸奶
• 保温容器

具体怎么做

1. 容器：玻璃碗或保温杯，用开水烫过消毒
2. 牛奶：纯牛奶（不要用脱脂的，全脂的更浓稠）
3. 牛奶加热到40度左右（不烫手），不要煮开
4. 加菌粉或市售原味酸奶（比例：1L牛奶加1g菌粉或100g酸奶）
5. 搅拌均匀
6. 放在温暖的地方发酵（40度左右）8-12小时
7. 可以用：酸奶机、保温杯、烤箱发酵模式、暖气旁
8. 发酵到凝固状就好了
9. 放冰箱冷藏钝化4小时以上（口感更好）
10. 吃的时候加蜂蜜、水果、麦片
11. 做好的酸奶可以留一点做下次的菌种

几个实用细节

发酵时间越长越酸。夏天发酵快，冬天慢。容器一定要干净无油。用市售酸奶做菌种要选原味、含活菌的。自己做的酸奶没有添加剂，保质期短（1周内吃完）。

注意这几点

常见问题

酸奶做不成功（不凝固）怎么办？
原因：菌粉失效、温度太高（杀死菌）、温度太低（发酵慢）、牛奶有抗生素。检查原因重试。用市售酸奶做菌种成功率高。

酸奶上面有水是坏了吗？
不是。那是乳清（营养丰富），可以拌在一起吃，也可以倒掉。乳清析出说明发酵时间长或温度高。没有异味就可以吃。